{"id":8211,"date":"2019-07-16T10:20:51","date_gmt":"2019-07-16T15:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=8211"},"modified":"2019-07-16T09:47:06","modified_gmt":"2019-07-16T14:47:06","slug":"inka-chips-si-se-puede-ofrecer-al-mercado-snacks-libres-de-octogonos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2019\/07\/16\/inka-chips-si-se-puede-ofrecer-al-mercado-snacks-libres-de-octogonos\/","title":{"rendered":"Inka Chips: S\u00ed se puede ofrecer al mercado, snacks libres de oct\u00f3gonos"},"content":{"rendered":"\n<p>Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os, la empresa peruana de or\u00edgenes cusque\u00f1os, <strong>Inka Crops<\/strong>, viene trabajando en el mejoramiento de sus f\u00f3rmulas con el fin de cumplir con los est\u00e1ndares establecidos por la Ley de alimentaci\u00f3n saludable implementada en el Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p>Para lograrlo, el equipo de investigadores alimentarios de Inka Crops decidi\u00f3 reducir el porcentaje en grasas saturadas de sus papas artesanales. De esta manera, se dej\u00f3 de utilizar aceite de palma, muy com\u00fan en el sector de los snacks (que posee 50% de grasas saturadas), y se pas\u00f3 al aceite de girasol alto oleico, que tiene solo 9% de grasas saturadas. Por esta raz\u00f3n, Inka Chips posee 2.4 \/100g de grasas saturadas en promedio cuando la ley solicita 6 g\/100g.<\/p>\n\n\n\n<p>Principalmente nos avocamos a reducir el nivel de sal a\u00f1adida al snack, y a reformular los sabores existentes bajando el % de sal.&nbsp; Por nuestro enfoque de naturalidad el objetivo fue usar menos sal y no usar ning\u00fan \u201csalt replacer\u201d o resaltadores de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>De la misma manera, se realizaron estudios para reducir el porcentaje de sodio por cada 100 gramos. As\u00ed, se avoco a reducir el nivel de sal a\u00f1adida al snack, y a reformular los sabores existentes bajando el % de sal. Por nuestro enfoque de naturalidad el objetivo fue usar menos sal y no usar ning\u00fan \u201csalt replacer\u201d, logrando que este snack tenga 377,3 mg\/100g de sodio en promedio cuando la ley establece 800 mg\/100g.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud <\/strong>recomienda consumir entre 25 y 30% de grasas, de las cuales solo 10% debe ser grasas saturadas es decir para una persona que consume 2000 Kcal solo puede consumir 22 g, 100g de papas Inka Chips aporta la d\u00e9cima parte del requerimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo a la ex decana del <strong>Colegio de Nutricionistas del Per\u00fa<\/strong>, Saby Mauricio, una gran ventaja de este producto es su riguroso control de calidad, as\u00ed como el uso de la tecnolog\u00eda en el proceso de producci\u00f3n que lo libra de la presencia de las \u201cgrasas trans\u201d y la formaci\u00f3n de acrilamida.<\/p>\n\n\n\n<p>Es importante acotar que la <strong>\u201cLey de alimentaci\u00f3n saludable\u201d es progresiva, es decir, aumenta su rigurosidad seg\u00fan el paso del tiempo. Al culminarse los 39 meses posteriores a su publicaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n, la norma estrechar\u00e1 sus m\u00e1rgenes permitidos a 4g\/100g de grasas saturadas<\/strong>. Sin embargo, Inka Chips ha logrado desde ahora contar con niveles de grasas saturadas y sodio que le permitir\u00e1n mantenerse como un producto libre de oct\u00f3gonos a lo largo del tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os, la empresa peruana de or\u00edgenes cusque\u00f1os, Inka Crops, viene trabajando en el mejoramiento de sus<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1476,458,1479,1478,1477],"class_list":["post-8211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-colegio-de-nutricionistas-del-peru","tag-gastronomia-saludable","tag-grupo-inka-crops","tag-inka-chips","tag-organizacion-mundial-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8213,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8211\/revisions\/8213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}