En el D\u00eda Nacional de los Aj\u00edes, cinco variedades nativas de aj\u00edes con componentes nutricionales y sensoriales ideales para la gastronom\u00eda, ha identificado el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), mediante trabajos de investigaci\u00f3n cient\u00edfica realizados a partir de 413 accesiones que se conservan en su banco de germoplasma, ubicado en la ciudad de Huaral.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de las accesiones denominadas Miscucho, Charapita, Dulce Rojo, Tomatito Rojo y Allucllo que, por su alto contenido de carotenoides (entre 173 y 235 mg) y capsaicina (entre 1,337.71 \u00b5g\/g y 413.63 \u00b5g\/g), re\u00fanen niveles adecuados de olor, color, aroma y picor, convirti\u00e9ndolos en los favoritos de la gastronom\u00eda nacional y mundial.<\/p>\n\n\n\n
La caracterizaci\u00f3n f\u00edsico qu\u00edmica nutricional y compuestos bioactivos demostr\u00f3 que, por ejemplo, los aj\u00edes Tomatito Rojo y Dulce Rojo presentan un color rojo asociado a los catotenos, alto rendimiento en campo y son arom\u00e1ticos. En tanto que el Miscucho, Charapita y Allucllo poseen un buen picor y son adecuados para comidas como el ceviche.<\/p>\n\n\n\n
Estas especies, analizadas por el Minagri a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria (INIA), poseen adem\u00e1s pigmentos ideales para la fabricaci\u00f3n de cosm\u00e9ticos; as\u00ed como vitamina C y antioxidantes, que le confieren y respaldan su uso en la medicina tradicional para tratar diferentes males como anemia, hipertensi\u00f3n, diabetes, entre otras.<\/p>\n\n\n\n
Los trabajos de investigaci\u00f3n forman parte de proyectos de conservaci\u00f3n y valoraci\u00f3n que realiza el INIA-MINAGRI a la colecci\u00f3n nacional de aj\u00edes del Banco de Germoplasma, con la finalidad de garantizar la diversidad de este cultivo y potenciar su uso comercial.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente, el INIA-MINAGRI posee el banco de germoplasma con mayor diversidad de aj\u00edes en el mundo, que concentra 413 accesiones de este cultivo agrupadas en 5 especies de las m\u00e1s de 20 que existen a nivel mundial. Entre ellas figuran Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, <\/em>y Capsicum frutescens<\/em>, y Capsicum<\/em> pubescens<\/em>.<\/p>\n\n\n\n El \u201cD\u00eda Nacional de los Aj\u00edes\u201d, se celebra cada primer viernes de setiembre, y fue instaurado mediante RM N\u00ba 0060-2018-MINAGRI, con la finalidad de promover el conocimiento sobre los aj\u00edes peruanos, su uso en la gastronom\u00eda, beneficios, fortalecimiento comercial del productor y su diversidad.<\/p>\n\n\n\n N\u00facleo gen\u00e9tico<\/strong><\/p>\n\n\n\n El INIA-MINAGRI, a trav\u00e9s de su Estaci\u00f3n Experimental Agraria en Donoso, ha conformado una colecci\u00f3n n\u00facleo del aj\u00ed, compuesto por 100 accesiones, que representan la diversidad gen\u00e9tica de toda la colecci\u00f3n, y en las que se mantienen las caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas y fisicoqu\u00edmicas ideales para la generaci\u00f3n de nuevas variedades.<\/p>\n\n\n\n Esta colecci\u00f3n, permitir\u00e1 realizar investigaci\u00f3n cient\u00edfica que genere paquetes tecnol\u00f3gicos en materia de innovaci\u00f3n para la conservaci\u00f3n y uso sostenible de este recurso, as\u00ed como la generaci\u00f3n de cultivares con caracter\u00edsticas agron\u00f3micas que demanda el mercado. Adem\u00e1s, a partir de esta colecci\u00f3n se ha generado el primer \u201cCat\u00e1logo de la Colecci\u00f3n de Capsicum Nativos del Per\u00fa\u201d, que brindar\u00e1 al agricultor informaci\u00f3n t\u00e9cnica para el adecuado manejo del cultivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el D\u00eda Nacional de los Aj\u00edes, cinco variedades nativas de aj\u00edes con componentes nutricionales y sensoriales ideales para la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2029,2028],"class_list":["post-9248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-ajies","tag-minagri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9248"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9251,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9248\/revisions\/9251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}