{"id":9450,"date":"2020-10-31T10:30:38","date_gmt":"2020-10-31T15:30:38","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=9450"},"modified":"2020-10-31T08:06:15","modified_gmt":"2020-10-31T13:06:15","slug":"celebra-el-dia-de-la-cancion-criolla-como-un-verdadero-maestro-del-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2020\/10\/31\/celebra-el-dia-de-la-cancion-criolla-como-un-verdadero-maestro-del-sabor\/","title":{"rendered":"Celebra el D\u00eda de la Canci\u00f3n Criolla como un verdadero Maestro del Sabor"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada 31 de octubre se celebra en el Per\u00fa el D\u00eda de la Canci\u00f3n Criolla, que rinde homenaje a dicho g\u00e9nero musical, pero adem\u00e1s tambi\u00e9n resalta la tradicional gastronom\u00eda peruana. Por ello Maestros del Sabor y Cusque\u00f1a revela una de las recetas ganadoras del reto de la semana en este programa de competencia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para preparar \u201cLomo de cordero en salsa verde con pur\u00e9 r\u00fastico de yuca\u201d, necesitar\u00e1s:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Lomo de cordero<\/li><li>2 \u00bd kg de yuca<\/li><li>200gr pasta de aj\u00ed panca<\/li><li>200gr pasta de aj\u00ed mirasol<\/li><li>200gr pasta de aj\u00ed amarillo<\/li><li>100gr aj\u00ed limo fresco<\/li><li>250 gr aj\u00ed amarillo fresco<\/li><li>300 gr rocoto<\/li><li>\u00bd kg tomate italiano<\/li><li>frijol verde<\/li><li>600gr culantro fresco<\/li><li>\u00bd kg cebolla roja<\/li><li>250 gr. ajo<\/li><li>cerveza rubia Cusque\u00f1a<\/li><li>100gr mantequilla sin sal<\/li><li>sal, pimienta y comino al gusto<\/li><li>40gr. brotes de culantro<\/li><li>brotes micromix<\/li><li>500ml aceite vegetal<\/li><li>250ml aceite de oliva<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Marinamos el cordero con cerveza y aj\u00ed panca y se reservar hasta la hora de servir para previamente sellarlo a t\u00e9rmino medio.<\/li><li>Pelamos los tomates y retiramos las pepas una vez realizado este proceso procedemos a confitar con ajos, sal, az\u00facar y aceite de oliva y dejamos reposar por 10 minutos.<\/li><li>Pelamos las yucas y luego ponemos a cocer hasta coger punto suave, una vez conseguido el punto pasamos a aplastarlas con un tenedor y agregamos sal, pasta de aj\u00ed amarillo, aj\u00ed morroneado y reservamos.<\/li><li>Para la salsa verde calentar en una cacerola aceite, cebolla picada, ajos, soasamos y agregamos pasta mirasol, aj\u00ed amarillos y a\u00f1adimos cerveza cuzque\u00f1a dorada junto con un fondo o licuado de culantro, una vez con el primer hervor retiramos y tamizamos para que quede una salsa fina y ligera.<\/li><li>A continuaci\u00f3n, preparamos una Calaquita para acompa\u00f1ar el plato y darle un toque picante.<\/li><li>A\u00f1adimos en un recipiente frijol verde cocido al dente, cebolla roja picada en brunoise a\u00f1adimos aj\u00ed amarillo, aj\u00ed lim\u00f3n, sal, lim\u00f3n y hojas de culantro.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Emplatado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pur\u00e9 de yuca de base encima, colocamos los tomates y rocoto confitado encima, luego a\u00f1adimos el lomo de cordero sellado a t\u00e9rmino medio en cortes de 2 cm aprox, para terminar el plato vertemos la salsa verde alrededor del plato y encima de la salsa colocamos la chalaquita.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEs recomendable maridar este plato con una Cusque\u00f1a Negra, pues nos ayuda a regular los intensos sabores del cordero y la salsa verde. Al mismo tiempo, nos ayuda a controlar el picante del plato y elevar la experiencia\u201d <\/em>coment\u00f3 Luciano Mazzetii, experto cervecero de Maestros del Sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Para conocer m\u00e1s recetas, y ver los programas completos visita <a href=\"http:\/\/www.maestrosdelsabor.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.maestrosdelsabor.com<\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 31 de octubre se celebra en el Per\u00fa el D\u00eda de la Canci\u00f3n Criolla, que rinde homenaje a dicho<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2049,2048],"class_list":["post-9450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-cusquenna","tag-dia-de-la-cancion-criolla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9452,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9450\/revisions\/9452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}