A lo largo de todo el mundo, Navidad y A\u00f1o Nuevo se organizan en torno a la mesa. Por ello, reconocidos chefs internacionales invitan a evitar el desperdicio de alimentos, dando una segunda oportunidad al tradicional pavo que se prepara en estas fiestas y reinventando la receta de las mundialmente conocidas galletas de jengibre.<\/p>\n\n\n\n
Soner Kesgin<\/a>, Chef Ejecutivo de Fairmont Quasar Istanbul en Turqu\u00eda y AJ Thalakkat<\/a>, chef ejecutivo de Pasteler\u00eda de Fairmont Washington D.C, de Estados Unidos, proponen dos preparaciones sustentables, que se basan en la reutilizaci\u00f3n de residuos org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n La iniciativa se alinea con la pol\u00edtica global de Accor implementada en todas sus marcas, entre ellas Fairmont, orientada a reducir en un 30% el desperdicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n Pavo crispy<\/em> con pasta a base de pan y salsa de champi\u00f1ones<\/strong><\/p>\n\n\n\n Soner Kesgin propone una deliciosa receta para reciclar la usual cena navide\u00f1a, que incluye tres preparaciones:<\/p>\n\n\n\n – Pasta a base de pan<\/p>\n\n\n\n 250 gramos de pretzel y pan sobrantes<\/p>\n\n\n\n 50 gramos de queso parmesano<\/p>\n\n\n\n 20 gramos de harina<\/p>\n\n\n\n 1 huevo<\/p>\n\n\n\n Ralladura de lim\u00f3n (\u00bc de lim\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n \u00bd gramo de nuez moscada<\/p>\n\n\n\n – Bola de pavo frito<\/p>\n\n\n\n 200 gramos de sobras de pavo desmenuzado<\/p>\n\n\n\n 40 gramos de sobras de pan rallado<\/p>\n\n\n\n 15 gramos de harina<\/p>\n\n\n\n 1 huevo<\/p>\n\n\n\n 5 gramos de tomillo<\/p>\n\n\n\n 5 gramos de sal<\/p>\n\n\n\n 2 gramos de pimienta negra<\/p>\n\n\n\n – Salsa de champi\u00f1ones<\/p>\n\n\n\n 200 gramos de jugo de pavo<\/p>\n\n\n\n 70 gramos de champi\u00f1ones en rodajas, salteados<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta para condimentar<\/p>\n\n\n\n Zanahoria<\/p>\n\n\n\n Tomillo fresco a gusto<\/p>\n\n\n\n Mezclar todos los ingredientes de la pasta para formar una masa y dejar reposar. Extender la pasta y untarla en juliana larga, para cocinar. Cuando est\u00e9 listo, hervir en agua con sal durante unos 5-7 minutos.<\/p>\n\n\n\n Para la bola de pavo, mezclar la carne desmenuzada con la mitad del pan rallado, la harina y el huevo para hacer una bola de masa y pan\u00e9 con la otra mitad del pan rallado, la harina y el huevo. Enfriar en el refrigerador durante 10 a 15 minutos antes de fre\u00edr.<\/p>\n\n\n\n Para la salsa, calentar la sart\u00e9n y sofre\u00edr los champi\u00f1ones antes de agregar el jugo de pavo y cocinar por unos minutos. Agregar la pasta, el tomillo y las zanahorias hervidas a la sart\u00e9n antes de sazonar con sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n Como todos los ingredientes est\u00e1n precocidos, una vez que la bola de pavo est\u00e9 dorada y crujiente, se puede servir mientras est\u00e9 caliente. Para presentar, se sugiere colocar la pasta y la salsa en el plato y cubrir con la bola de pavo.<\/p>\n\n\n\n Galletas de jengibre con harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano<\/strong><\/p>\n\n\n\n AJ Thalakkat reinventa las galletas de jengibre con los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n 250 gramos de mantequilla<\/p>\n\n\n\n 200 gramos de az\u00facar moreno<\/p>\n\n\n\n 148 gramos de jarabe dorado<\/p>\n\n\n\n 530 gramos de harina<\/p>\n\n\n\n 70 gramos de harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano<\/p>\n\n\n\n 20 gramos de bicarbonato de sodio<\/p>\n\n\n\n 8 gramos de jengibre molido<\/p>\n\n\n\n 3 gramos de canela en polvo<\/p>\n\n\n\n 1 gramos de an\u00eds estrellado en polvo<\/p>\n\n\n\n 80 gramos de leche<\/p>\n\n\n\n Para la harina de c\u00e1scara de pl\u00e1tano, deshidratar las c\u00e1scaras de pl\u00e1tano hasta que est\u00e9n crujientes, licuar, tamizar y reservar. Mezclar todos los ingredientes secos en el taz\u00f3n. Derretir la mantequilla y agregar el az\u00facar y el alm\u00edbar. Verter la mezcla de mantequilla y az\u00facar derretida sobre los ingredientes secos. Mezclar hasta que est\u00e9 bien combinado, finalmente agregar la leche y mezclar m\u00e1s. Envolver y guardar la masa, refrigerar hasta que est\u00e9 lista para usar. Mezclar la masa hasta que est\u00e9 flexible, extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio cent\u00edmetro. Recortar las formas deseadas y hornear en un horno precalentado a 160\u00b0 celsius, durante 12-15 minutos. Enfriar las galletas antes de decorar con glaseado real.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A lo largo de todo el mundo, Navidad y A\u00f1o Nuevo se organizan en torno a la mesa. Por ello,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9641,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2016],"class_list":["post-9640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-accor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9640"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9642,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9640\/revisions\/9642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}