{"id":9691,"date":"2021-01-20T10:04:00","date_gmt":"2021-01-20T15:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=9691"},"modified":"2021-01-21T09:50:02","modified_gmt":"2021-01-21T14:50:02","slug":"alergia-alimentaria-un-llamado-de-alerta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/01\/20\/alergia-alimentaria-un-llamado-de-alerta\/","title":{"rendered":"Alergia alimentaria, un llamado de alerta"},"content":{"rendered":"\n<p>La alergia a alimentos se produce cuando la persona (al\u00e9rgica o no) reacciona con s\u00edntomas al contacto, ingesti\u00f3n o inhalaci\u00f3n de las prote\u00ednas de lo que se consume.<\/p>\n\n\n\n<p>El sistema inmunol\u00f3gico generalmente protege al cuerpo de las prote\u00ednas extra\u00f1as da\u00f1inas, generando una reacci\u00f3n para eliminarlas. La alergia se da esencialmente cuando el \u00absistema inmunol\u00f3gico no funciona bien\u00bb y percibe una sustancia normalmente no da\u00f1ina como si fuera una amenaza (un al\u00e9rgeno). Lo ataca con las defensas inmunol\u00f3gicas del cuerpo, creando anticuerpos, que a su vez provocan una respuesta a nivel de los diferentes \u00f3rganos y tejidos (liberaci\u00f3n por parte de las c\u00e9lulas de una sustancia llamada histamina, que es la causante de los s\u00edntomas al\u00e9rgicos).<\/p>\n\n\n\n<p>La reacci\u00f3n ocurre con mayor frecuencia cuando los alimentos se comen crudos y la gravedad de la respuesta depende de la cantidad de alimento que se consuma.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas generalmente comienzan en un lapso de dos horas despu\u00e9s de comer y se caracterizan fundamentalmente por: comez\u00f3n en la piel, voz ronca y respiraci\u00f3n ruidosa. Tambi\u00e9n puede aparecer dolor abdominal, mareos, congesti\u00f3n nasal, v\u00f3mitos, diarreas, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Cualquier alimento puede causar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, sin embargo los m\u00e1s frecuentes son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Huevos<\/li><li>Pescado<\/li><li>Leche<\/li><li>Man\u00edes<\/li><li>Mariscos (camar\u00f3n, cangrejo y langosta)<\/li><li>Soya<\/li><li>Nueces de \u00e1rbol<\/li><li>Trigo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Teniendo en cuenta la creciente tendencia de salir a comer fuera de casa o viajar a lugares con una gastronom\u00eda ex\u00f3tica, es importante prever una serie de medidas que nos protejan ante este tipo de situaci\u00f3n m\u00e9dica, que puede llegar a ser muy inconveniente.<\/p>\n\n\n\n<p>Si sospecha que usted tiene alergia a un alimento, o existe alg\u00fan antecedente familiar en este sentido, consulte a un especialista en alergias (alerg\u00f3logo). El tratamiento puede incluir cualquiera de las siguientes medidas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Medidas para evitar la alergia a alimentos<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Evitar el alimento (este es el tratamiento m\u00e1s efectivo).<\/li><li>Se deben extremar las precauciones en el manipulado y cocinado de los alimentos.<\/li><li>Desensibilizaci\u00f3n, durante la cual usted come una peque\u00f1a cantidad del alimento cada d\u00eda. Esto debe hacerse bajo la supervisi\u00f3n m\u00e9dica.<\/li><li>Si su hijo tiene un problema con la f\u00f3rmula de leche de vaca, su m\u00e9dico puede sugerirle que pruebe una f\u00f3rmula de leche a base de soja (soya) o alguna f\u00f3rmula elemental, si est\u00e1 disponible.<\/li><li>Si tiene s\u00edntomas \u00fanicamente en una zona del cuerpo, por ejemplo, una roncha en el ment\u00f3n despu\u00e9s de comer el alimento, es posible que no requiera ning\u00fan tratamiento. Los s\u00edntomas probablemente desaparecer\u00e1n en poco tiempo.<\/li><li>Los antihistam\u00ednicos y corticoides, por v\u00eda t\u00f3pica, oral o inhalada, dependiendo del \u00f3rgano afectado, pueden aliviar las molestias. Las cremas bals\u00e1micas para la piel pueden brindar alg\u00fan alivio.<\/li><li>Si se le ha diagnosticado una alergia alimentaria debe aprender a usar adrenalina inyectable y debe llevarla con usted en todo momento.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Un art\u00edculo de Julio C\u00e9sar Ginarte Su\u00e1rez, para Excelencias Gourme<\/em>t<\/p>\n\n\n\n<p><em>Foto: Cecilia Portella<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alergia a alimentos se produce cuando la persona (al\u00e9rgica o no) reacciona con s\u00edntomas al contacto, ingesti\u00f3n o inhalaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2092,2091,2094,2093],"class_list":["post-9691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-alergenos","tag-cocina-de-mar","tag-gambas","tag-langostinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9691"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9700,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9691\/revisions\/9700"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}