{"id":9744,"date":"2021-01-28T11:49:00","date_gmt":"2021-01-28T16:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=9744"},"modified":"2021-01-28T11:11:14","modified_gmt":"2021-01-28T16:11:14","slug":"patrimonio-gastronomico-protegido-un-sello-en-el-que-esta-incluido-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/01\/28\/patrimonio-gastronomico-protegido-un-sello-en-el-que-esta-incluido-peru\/","title":{"rendered":"Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido, un sello en el que est\u00e1 incluido Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n<p>La&nbsp;<a href=\"http:\/\/patrimoniogastronomicoprotegido.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entidad Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido<\/a>&nbsp;surge como iniciativa privada e independiente para identificar, proteger y promocionar el patrimonio gastron\u00f3mico en las diversas regiones del mundo, creando un sello com\u00fan y global que permitir\u00e1 a los viajeros identificar la cultura gastron\u00f3mica local, su diversidad, su herencia y su identidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido <strong>promover\u00e1 trabajos locales en la agricultura, pesca y oficios agroalimentarios artesanales<\/strong>, que son de vital inter\u00e9s para combatir la masiva despoblaci\u00f3n hacia las grandes ciudades; asimismo proteger\u00e1 los alimentos, los productos o los recetarios que contribuyen al mantenimiento de la esencia del entorno en territorios y regiones de Espa\u00f1a y del extranjero.<\/p>\n\n\n\n<p>La entidad est\u00e1 fundada por profesionales del \u00e1mbito de gastronom\u00eda, turismo, comunicaci\u00f3n, auditor\u00eda y del mundo empresarial, formando parte de ella el <strong>Observatorio de la Alimentaci\u00f3n (ODELA) <\/strong>que, en palabras de su director, Jes\u00fas Contreras: \u00abcualquier cambio en la manera de comer afectar\u00e1 indefectiblemente la fisonom\u00eda del pa\u00eds y su gente. Esto nos remite al proceso de p\u00e9rdida de biodiversidad que la producci\u00f3n alimentaria de nuestro planeta est\u00e1 experimentando desde hace tiempo y que, sin una acci\u00f3n r\u00e1pida y contundente que mire de protegerla, verter\u00e1 a la muerte la agricultura, la ganader\u00eda y la manufactura alimentaria tradicional\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Asociaci\u00f3n Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido es la entidad propietaria y responsable de emitir los certificados de Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido <\/strong>de acuerdo con una serie de indicadores previamente establecidos, mediante un proceso transparente y riguroso. Se apoya en su comit\u00e9 de expertos para valorar la certificaci\u00f3n de un establecimiento o producto en funci\u00f3n de los resultados obtenidos durante las fases de revisi\u00f3n documental e inspecci\u00f3n in situ.<\/p>\n\n\n\n<p>La Asociaci\u00f3n establece tres tipos de certificado:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Recetas vivas tradicionales y aut\u00f3ctonas que definen la cultura y costumbres del lugar:en restaurantes, obradores o similares.<\/li><li>Gastronom\u00eda asociada a una fiesta popular: arraigada a la herencia cultural y patrimonial.<\/li><li>Productos artesanales alimentarios: recetas tradicionales y aut\u00f3ctonas, elaborados con productos de cercan\u00eda y envasados para su distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>A trav\u00e9s del certificado Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido se fomenta la innovaci\u00f3n y el crecimiento y se fortalece a los peque\u00f1os negocios, que son hoy los que mantienen vivo este patrimonio. <\/strong>No se puede olvidar la ayuda que proporciona al desarrollo social, econ\u00f3mico u medioambiental, adem\u00e1s de la indudable puesta en valor el mundo rural, al ser una herramienta que mantiene, identifica y rescata la diversidad cultural.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad se est\u00e1 trabajando con entidades espa\u00f1olas para comenzar con el proceso de certificaci\u00f3n de su patrimonio.<\/p>\n\n\n\n<p>La Asociaci\u00f3n Internacional Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido est\u00e1 ampliando sus delegaciones en M\u00e9xico, Per\u00fa, Chile, Portugal, Grecia y Turqu\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Fuente: Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido<\/em> <em>(le\u00eddo en la publicaci\u00f3n de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La&nbsp;entidad Patrimonio Gastron\u00f3mico Protegido&nbsp;surge como iniciativa privada e independiente para identificar, proteger y promocionar el patrimonio gastron\u00f3mico en las diversas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[245,236,2123,2122],"class_list":["post-9744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendados","tag-gastronomia-espanola","tag-gastronomia-peruana","tag-observatorio-de-la-alimentacion","tag-patrimonio-gastronomico-protegido"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9746,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9744\/revisions\/9746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}